YATTA’S FAVOURITES

Onze favoriete recepten

Winterse lunch inspiratie

Quiche met gerookte zalm en dille

Pompoensoep van butternut met burrata

Sunny-side-up egg met avocado en spinazie op getoast brood

Een top gerechtje van Yatta’s Favourites

200 g gerookte zalm
2 courgettes
1 teentje knoflook
1 sjalot
1 rol kruimeldeeg
3 eieren (voor de vulling)
2 dl soja room (voor de vulling)
3 takjes dille (voor de garnituur)
3 takken basilicum (voor de vulling)
3 takjes tijm (voor de garnituur)
nootmuskaat (voor de topping)
peper en zout (voor de vulling)

Optie : geitenkaas als topping

Bereidingstijd: 30 min. + 30 min. kooktijd

Verwarm de oven voor op 210°C

Maak de eiermengeling: meng in een maatbeker de room met de eieren. Rits de kruiden van de takjes en hak deze fijn. Voeg de verse kruiden toe aan de eiermengeling en kruid goed af met peper, zout en nootmuskaat. Houd dit even apart.

Bekleed een quichevorm met het vel bladerdeeg en zijn papier. Druk aan alle hoeken goed aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bekleed het met een vel bakpapier waarop je bakparels, rijst of bonen giet. Deze dienen als gewicht zodat het deeg niet rijst tijdens het blind bakken. Bak gedurende 12 min.

Spoel ondertussen de courgettes en snijd ze met behulp van een mandoline of groente-schaaf in de lengte in plakken van ongeveer 1/2 cm. Snijd de zalm ook in plakken van dezelfde hoogte en dikte als de courgetteplakken.
Haal het deeg uit de oven en verwijder het bakpapier met gewicht. Vul daarna de vorm tegen de rand met courgette, zalm en werk zo in een spiraal naar binnen toe.
Overgiet het geheel met de eiermengeling en brokkel er de geitenkaas over.

Bak de quiche in de oven gedurende 30 min.

Tip: Serveer de quiche warm met een slaatje van jonge spinazie, avocado en kerstomaatjes.

Enjoy! 😉